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食堂餐具洗消程序：
公用餐具、容器、用具在使用前應當遵守國家制訂的操作規范及衛生要求，嚴格按照洗消程序進行消毒:
第一步是用熱水洗去食物殘渣(水溫以50~60℃為宜);
第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等(水溫以30℃左右為宜); 第三步是消毒，可采用物理的或者化學法殺滅餐具上的.殘留病原微生物(如病菌、病毒等);
第四步是沖洗，即用清潔衛生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物; 第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入 保潔設施內備用，以防止再污染。